Hochbeet bepflanzen: das erste Jahr und danach
Ein frisch befülltes Hochbeet ist voller Nährstoffe, weil Kompost und Pflanzenreste darin verrotten. Im ersten Jahr gehören deshalb Starkzehrer hinein – Tomaten, Kohl, Zucchini. Danach nimmt der Nährstoffvorrat ab, und mit ihm wechselt die Bepflanzung.
Die Fruchtfolge über vier Jahre
| Jahr | Nährstoffe | Was hinein gehört |
|---|---|---|
| 1 | sehr hoch | Starkzehrer |
| 2 | hoch | Mittelzehrer, einige Starkzehrer |
| 3 | mittel | Mittel- und Schwachzehrer |
| 4 | niedrig | Schwachzehrer, danach neu befüllen oder kräftig Kompost nachfüllen |
Die Quellen setzen die Übergänge unterschiedlich – manche wechseln schon im dritten Jahr zu Schwachzehrern. Wer jedes Frühjahr Kompost nachfüllt, kann die Phasen strecken.
Wer ist Stark-, Mittel- oder Schwachzehrer?
| Starkzehrer | Mittelzehrer | Schwachzehrer |
|---|---|---|
| Tomate, Paprika, Gurke, Zucchini, Kürbis, Kohl, Brokkoli, Lauch, Sellerie | Möhre, Kohlrabi, Mangold, Rote Bete, Zwiebel, Fenchel, die meisten Salate | Radieschen, Feldsalat, Buschbohne, Erbse, viele Kräuter |
Nicht jede Zuordnung ist eindeutig: Salat und Spinat stehen je nach Quelle in verschiedenen Gruppen. Bohnen und Erbsen gelten als Schwachzehrer, weil sie ihren Stickstoff über Knöllchen an den Wurzeln selbst binden.
Blattgemüse im ersten Jahr: auf Nitrat achten
Blattgemüse wie Salat, Rucola und Spinat lagert Nitrat ein, wenn viel Stickstoff im Boden ist – und es spielt dabei keine Rolle, ob der Stickstoff aus Dünger oder aus verrottendem Kompost stammt. Ein frisch geschichtetes Hochbeet liefert reichlich davon.
Das heißt nicht, dass du im ersten Jahr keinen Salat anbauen darfst. Drei einfache Gewohnheiten senken den Nitratgehalt:
- Am Nachmittag ernten statt am Morgen – Licht hilft der Pflanze, Nitrat abzubauen.
- Stiele, Blattrippen und äußere Blätter entfernen, dort sammelt sich am meisten.
- Starkzehrer in den Vordergrund stellen und Blattgemüse nur in kleinen Mengen dazwischen setzen.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung betont, dass die Vorteile von Gemüse die Risiken durch Nitrat überwiegen – es geht ums Optimieren, nicht ums Verzichten.
Beispiel: ein 120 × 60 cm Beet über drei Jahre
| Jahr | Bepflanzung |
|---|---|
| 1 | 2 Tomaten mit Basilikum, 1 Paprika, Lauch; Kapuzinerkresse am Rand |
| 2 | Möhren und Zwiebeln, Kohlrabi, Mangold, Salat |
| 3 | Buschbohnen, Radieschen, Feldsalat, Petersilie, Schnittlauch |
Eine Zucchini braucht allein etwa einen Quadratmeter – in einem so kleinen Beet würde sie alles verdrängen. Setz sie lieber in einen großen Kübel daneben.
Mediterrane Kräuter wie Thymian und Rosmarin mögen magere Erde. Im nährstoffreichen ersten Jahr wachsen sie weich und anfällig – sie passen besser ins dritte oder vierte Jahr oder in einen eigenen Topf.
Nach vier, fünf Jahren: neu starten
Mit der Zeit verrotten die unteren Schichten, das Beet sackt ab, und die Nährstoffe sind verbraucht. Dann füllst du entweder kräftig Kompost nach oder räumst das Beet aus und befüllst es neu – siehe Hochbeet befüllen. Danach beginnt die Fruchtfolge von vorn.
Häufige Fragen
Kann ich im ersten Jahr Salat ins Hochbeet pflanzen?
Ja. Ernte am Nachmittag, entferne Stiele und äußere Blätter und setze Salat eher in kleinen Mengen zwischen Starkzehrer wie Tomaten.
Was pflanze ich im zweiten Jahr ins Hochbeet?
Mittelzehrer wie Möhren, Kohlrabi, Mangold, Rote Bete, Zwiebeln und Salat. Einige Starkzehrer gehen noch, wenn du im Frühjahr Kompost nachfüllst.
Muss ich im ersten Jahr düngen?
In der Regel nicht – das frisch befüllte Beet liefert genug. Ab dem zweiten oder dritten Jahr hilft Kompost im Frühjahr.